Cá hồi ít xương, thịt nạc nhiều, là một thực phẩm chứa đa dạng dưỡng chất và có thể dùng để chế biến thành cực kỳ nhiều thức ăn ngon khác nhau nhưng lại được ít người nấu ăn chọn tìm bởi cá hồi có mùi tanh rất mạnh làm chị em gặp khó khăn khi sơ chế và chế biến.
Xem thêm:
- Thực phẩm sạch ở Thanh Hóa
- Cửa hàng thực phẩm sạch ở Thanh Hóa
- Rau sạch
Hôm nay, Cửa hàng thực phẩm sạch PIC FOOD sẽ giới thiệu cho các bạn tuyệt chiêu đánh mùi tanh của cá hồi cực đơn thuần và nhanh gọn để bạn làm nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng cho cả gia đình nhé.
Nguyên liệu bắt buộc chuẩn bị:
- Chanh: 2 quả.
- Rượu trắng: 2 muỗng.
- Sữa tươi: 200ml.
- Muối tinh.
- Gừng tươi giã nát.
Biện pháp thực hiện:
Bí quyết 1: Rửa sạch cá với ít rượu trắng và gừng xay nhuyễn sau đó rửa lại bằng nước tinh khiết.
Tuyệt chiêu 2: Rửa sạch với ít nước cốt chanh và muối pha loãng.
Tuyệt chiêu 3: Rửa sạch bằng sữa tươi sau đó rửa lại bằng nước sạch .
Lúc sơ chế cá hồi, bạn cần chú ý những điều sau:
- Nấu cá trong thời gian ngắn, ko rán kho, chế biến cá quá lâu vì thịt cá hồi sẽ xạm lại, rất khô, ko ngon. Cá vừa chín tới hoặc còn khá tái một chút, thịt sẽ mềm, ngon và thơm hơn.
- Thịt cá hồi có hương vị ngọt và đậm đà đặc biệt nên bạn cần giảm xuống lượng gia vị không nên đậm cá, sẽ làm mất vị ngon của cá.
- Tốt nhất nên sử dụng cá hồi còn tươi sống. Nếu không, có thể sử dụng cá hồi đông lạnh nhưng phải cho vào ngăn mát tủ lạnh để cá rã đông từ từ, như thế thịt cá mới ko bị bở, nát.
Biện pháp tìm và bảo quản cá hồi sống:
- Để nhận biết cá còn tươi, hãy cầm phần đuôi của cá và lắc. Giả dụ thịt ở đốt sống lưng chắc thì cá đó còn tươi sống.
- Nhấn vào thân cá để kiểm tra, lựa chọn các con cá có độ đàn hồi tốt.
- Trước khi chế biến cá bắt buộc khiến cá sạch bằng nước sạch sẽ và giấm hoặc rượu để đánh mùi tanh.
- Ướp đá cá để bảo quản, sử dụng trong vòng 24 giờ. Giả dụ cá hồi để trong ngăn đông rét thì có thể bảo quản trong vòng 3 tháng, rã đông trước khi dùng.
- Cá Hồi có thể ăn tươi, món ăn phổ biến mà người ta hay dùng là món sushi. Ngoài ra cá hồi có thể làm những món nướng, món rán, món kho.
- Để giữ được mùi vị của cá hồi không được sơ chế quá kỹ và sử dụng nhiều gia vị.
Còn đây là kinh nghiệm của cá nhân em lúc làm cho ngành thực phẩm này: Bí mật về "Cá hồi tươi" mà chỉ nhà cung ứng biết: quanh đó khía cạnh thịt có màu cam, lưu ý tới vành mỡ trên thớ miếng thịt cá hồi. Cá hồi Nauy vành mỡ mỏng và ít hơn so với cá hồi nuôi ở Việt Nam. Và một yếu tố nữa là cá hồi tự nhiên trọng lượng con cá sẽ to hơn, nên thớ thịt cá hồi lớn, dày mình hơn.
Vậy nên nói để anh chị biết thôi, chứ cá hồi tự nhiên giá ko dưới 6tr/kg và trên thế giới chỉ có người Nhật là dùng món này. Mọi những nước khác trên thế giới đều chỉ dùng cá hồi nuôi. Quy trình nuôi những hồi Nauy thì đảm bảo chất lượng tuyệt hảo vì vậy chúng ta có thể an tâm sử dụng.
Đăng nhận xét